中国各地姓氏变迁及文化遗产第618章 河北省邢台市临城县非遗压榨花生油酸枣叶茶铁锅炖

河北省邢台市临城县非遗：压榨花生油、酸枣叶茶与铁锅炖的文化密码 在太行山东麓的河北省邢台市临城县非遗文化如同一幅生动的民俗画卷既承载着农耕文明的智慧结晶又融入了现代生活的烟火气息。

其中田氏压榨花生油制作技艺、酸枣叶茶传统制作技艺与铁锅炖烹饪技艺三项非遗项目以独特的工艺流程、深厚的文化底蕴和广泛的群众基础成为临城地域文化的典型代表。

一、田氏压榨花生油：古法匠心与现代产业的交融 百年传承的工艺精髓 田氏压榨花生油制作技艺源于临城县中驾廻村其历史可追溯至民国以前。

该村地处丘陵地带沙质土壤富含铁、磷、钾等元素孕育出高油酸花生这一特色品种。

技艺传承以村办集体企业——中驾廻村榨油厂为核心历经大石碾轧油、木榨榨油、液压榨油到螺旋榨油机的设备迭代始终坚守“纯物理压榨”的古法精髓。

核心工艺流程： 精选原料：剔除破损、霉变花生确保原料新鲜饱满。

脱壳破碎：机械脱壳后粉碎成花生碎提升出油效率。

蒸锅蒸制：铁网蒸单隔水蒸熟锁住花生香气。

炒锅炒制：文火翻炒至香味浓郁此步骤直接决定出油率与风味。

装饼压榨：油纸包裹油饼液压机挤压出油保留天然营养成分。

过滤包装：现代过滤技术替代自然沉淀成品色泽清亮、香醇持久。

乡村振兴的产业引擎 中驾廻村榨油厂通过“非遗+产业”模式带动特色种植1800亩解决126名贫困人口就业年增村集体收入8万元以上。

产品通过线下超市、粮油店及电商平台销往全国其高油酸花生油因富含单不饱和脂肪酸具有降低血脂、预防动脉硬化的功效深受消费者青睐。

2024年该技艺入选临城县第九批县级非遗名录标志着传统工艺从家庭作坊向标准化生产的转型。

二、酸枣叶茶：太行山间的“安神仙草” 药食同源的自然馈赠 酸枣全身是宝其叶芽富含蛋白质、维生素C、三萜烯酸及黄酮类化合物具有镇静安神、调节血压、延缓衰老的功效。

临城酸枣叶茶以野生酸枣树嫩芽为原料采摘于4-6月经清洗、杀青、揉捻、炒制、包装等六道工序制成。

制作技艺亮点： 适时采叶：嫩芽效果最佳过晚则品质下降。

杀青工艺：200℃斜锅炒制或沸水焯烫保留叶片活性成分。

揉捻定型：轻-重-轻手法推滚形成细条状叶形。

文火复炒：初炒去涩复炒增香最终叶底碧绿匀齐。

现代养生的文化符号 酸枣叶茶被誉为“天然催眠剂”睡前饮用可缓解神经衰弱、失眠多梦全天候饮用有助于降低血压。

其汤色黄绿明亮、麦香醇厚入口初涩后甜成为都市高压力人群的养生首选。

第六代传承人米耀坤创新研发酸枣红茶结合现代发酵技术拓展了非遗产品的市场边界。

三、铁锅炖：农耕文明的烟火记忆 从民间灶台到非遗体验 临城铁锅炖虽未直接入选非遗名录但其烹饪技艺深深植根于北方农耕文化。

传统铁锅炖以柴火为热源大铁锅为器具通过长时间慢炖使食材充分入味。

临城周边邢台市的“村职书铁锅炖”等餐饮品牌将东北元素与本地食材结合形成独特的文化体验。

核心烹饪特点： 食材多样：鱼、鸡、鹅、排骨等主料搭配干豆角、粉条、玉米饼等配菜。

口味定制：辣度可选炖煮20分钟后肉质酥烂、香气四溢。

环境营造：红绿大花布、东北二人转表演还原北方乡村生活场景。

非遗活化的创新路径 尽管临城县柴火铁锅炖个体工商户已注销但铁锅炖文化通过餐饮连锁、文化节庆等形式持续传承。

例如邢台市信都区的“村职书”品牌以人均50元的亲民价格吸引大量游客体验“围锅而食”的社交乐趣成为非遗与现代服务业融合的典范。

四、非遗保护的三重维度 技艺传承的“活态化” 临城县通过建立非遗专家库、举办评审会、公示保护名录等措施构建起“政府主导+专家指导+传承人实践”的保护体系。

例如田氏压榨花生油技艺第六代传承人王建国在保留古法核心的同时引入螺旋榨油机提升效率实现传统与现代的平衡。

产业赋能的“可持续性” 中驾廻村榨油厂年产值突破百万元酸枣叶茶通过电商平台年销数千斤铁锅炖餐饮品牌带动周边就业证明非遗保护需与市场需求结合。

临城县政府通过资金扶持、品牌推广等政策推动非遗从“文化符号”转化为“经济资源”。

文化认同的“社区化” 非遗传承深入乡村社区如酸枣叶茶制作技艺通过“传承人+农户”模式带动山区妇女采摘加工； 铁锅炖文化通过节庆活动、美食体验课等形式增强本地居民的文化自豪感。

这种“见人见物见生活”的保护理念让非遗真正成为连接过去与未来的文化纽带。

结语 临城县的非遗项目既是农耕文明的“活化石”也是乡村振兴的“新引擎”。

从田氏压榨花生油的匠心坚守到酸枣叶茶的养生创新再到铁锅炖的烟火温情它们共同诠释了“非遗保护不是复制过去而是激活未来”的深刻内涵。

在现代化浪潮中这些承载着临城记忆的文化基因正以更开放的姿态走向世界书写着传统与现代交融的新篇章。

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