我的年代怎么还有四合院第27章 全鱼宴

逛了两圈正准备再来一圈的时候林山喊道：“你个兔崽子扛个鱼瞎逛啥呢还不赶紧回去”。

林源跑到大爷身边对林山说：“大爷你看这鱼长不长大不大我钓的我一下就把它给甩上来了厉害不厉害”。

林源开始吹牛逼了。

林山听了一巴掌拍在林源的后脑勺上来过来让我看看有多厉害。

林源吓得赶紧跑了边跑边对林山喊：“大爷我先回去了你一会叫上二大爷三叔四叔到我家喝酒我回去把这个大家伙给做了。

我一会就不一一的喊你们了。

说完就不见了林源的身影林山叨咕着：“小东河还有这大鱼这么大的鱼这小子是怎么钓上来的。

” 随后也不想了接着去通知他几个兄弟晚上去喝酒。

林源回到家把大鱼放到井边的大木盆里鱼太大放在盆里尾巴高高的翘了起来。

林源开始收拾鱼。

看着这条大鱼林源准备来一个全鱼宴。

全鱼宴不仅是一场味蕾的盛宴更是一种文化的传承。

在中国传统文化中鱼象征着富贵和吉祥。

因此全鱼宴往往被用于重要的节日或庆典场合寓意着年年有余、吉祥如意。

同时全鱼宴也体现了人们对食材的尊重和珍惜以及对烹饪技艺的追求和传承。

一条大鱼的全鱼宴是一场集美味、营养、文化于一体的盛宴。

通过精湛的烹饪技艺和创意的搭配组合厨师们将鱼身上的每一个部位都烹饪成了令人垂涎的美味佳肴。

凭借林源的手艺做出一顿美味的全鱼宴没有任何问题。

林源开始想着做那些菜这条鱼比较大可以随意操作。

林源一边想一边开始收拾鱼。

朝着鱼头邦邦两下大鱼顿时就懵圈了老实下来。

接着林源给它开肠破肚去鳞去腮去内脏林源把鱼鳞和内脏收拾起来。

这么大的鱼鱼鳞和内脏完全可以做两个菜一个干炸鱼鳞一个爆炒鱼杂。

收拾好鱼林源去屋里换了件衣服准备做菜。

全鱼宴的烹饪技艺多样包括蒸、煮、炸、炒、焖等多种方法旨在将鱼身上的每一个部位都烹饪成美味佳肴。

林源便准备做一些典型的菜品 想着及其烹饪方法林源开始动手。

鱼头汤：选用鱼头部分加入清水或高汤高汤是没有了只能用清水。

大火熬煮成浓汤。

鱼头汤鲜美可口营养丰富是全鱼宴中的一道经典菜品。

清蒸鱼鳍：鱼鳍部分肉质细嫩适合清蒸。

加入葱、姜等调料上锅蒸制而成口感鲜美原汁原味。

椒盐鱼骨：将剔掉鱼肉的鱼骨腌制去腥后裹上面粉下油锅炸至金黄酥脆。

椒盐调味后成为一道下酒好菜。

红烧鱼腩：鱼腩部分肉质肥美适合红烧。

加入酱油、糖等调料慢火炖煮至入味口感软糯香气扑鼻。

酸菜鱼：热锅冷油先下花椒和干辣椒段小火煸炒出香味然后加入葱姜蒜末继续炒香。

接着放入酸菜大火翻炒至酸菜出香味。

然后转小火将腌制好的鱼片一片片地放入锅中用筷子轻轻拨散防止粘连。

待鱼片变色煮熟后即可关火。

另起锅烧热油油热后直接浇在酸菜鱼表面的葱花和干辣椒段上激发出香味和辣味使酸菜鱼更加美味诱人。

凉拌鱼皮：鱼皮部分富含胶原蛋白经过焯水、过凉后凉拌而成。

加入香菜、蒜蓉、辣椒等调料口感爽脆开胃解腻。

这就六个菜了再加上干炸鱼鳞爆炒鱼杂。

合计八个菜 然后林源看着桶里的小鱼又想起一道不常见的菜。

那就是醋沏小鱼小鱼经过清洗后裹上面粉然后在高温油中炸至金黄色炸鱼的油温要控制在六成热通过二次复炸达到鱼鳞到鱼骨由外而内的酥脆。

炸好后的小鱼趁热浇上预先调好的味汁味汁通常由醋、酱油、盐、胡椒粉、香油、葱花等配料组成搅拌均匀后再吃是又下酒又下饭。

林源说干就干开始整理起来林源把所有的菜该切的切该片的给片了。

灶台上的两口锅一起行动林源又是做菜又是烧火忙的起飞。

现在就这点不好没有燃气灶一个人做菜很不方便又要做菜又要看着灶里的火。

这让林源很不适应。

菜做到一半林山林水林明林全联诀而来。

林源看到两个大爷两个叔叔过来立马在厨房里打声招呼。

几人进到厨房林山对着林源问道有没有需要帮忙的。

“还有几个菜就好了你们歇着等吃就行了要不您老几位先到客厅坐会饭好了我喊你们。

”林源说 “就在厨房等你吧正好看看你是怎么做菜的我们也学习一下。

顺便给你搭把手”。

说完就坐在了灶台前帮林源烧火。

林源也没说什么红烧鱼腩刚好出锅。

随后林源放下锅铲快步走进客厅把茶叶茶碗暖水瓶又从柜子里拿了两包哈德门拿到了厨房给几位长辈倒水抽烟。

林源对着众人说：“还有一个酸菜鱼就可以吃饭了稍等会。

” 林源问：“怎么没把婶子大娘还有堂兄弟带过来一起吃今天这个鱼大够咱们吃的”。

林源的二大爷林水对着林源说到：“现在什么年月让我们拖家带口的来你这吃饭你能有多少粮食够我们这一二十口人吃的。

不是大爷说你现在就你一个人你爹又没有音信是死是活我们都不知道。

你自己也长大了要学会过日子日子还长着呢现在兵荒马乱的不知道哪天就打到我们这了。

万一哪天那些兵痞打到我们这我们都要朝深山里躲难。

大爷知道你不缺吃食也不能这么造啊！昨天吃那么多的肉今天又是鱼的地主都没你吃的好这么造以后的日子该怎么过。

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