日常养生常识第12章 冬季养生健康食谱推荐

冬日养生食谱：十道佳肴暖身又滋补 随着冬日的寒风渐起人体需要更多的能量与滋养来抵御严寒、保持健康。

在中医理论中冬季是“闭藏”的季节此时人体新陈代谢减缓养生应以补肾防寒、养血固精为主。

合理的饮食调养能为身体提供充足的养分增强机体的抵抗力。

以下为您推荐十道冬季养生食谱让您在享受美食的同时轻松养生。

一、当归生姜羊肉汤 - 食材准备：羊肉 500 克、当归 20 克、生姜 30 克、枸杞 10 克、红枣 10 颗、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。

- 做法步骤： 1. 羊肉切块放入锅中加入适量冷水大火煮开后撇去浮沫捞出羊肉用热水冲洗干净。

2. 当归洗净用清水浸泡 20 分钟；生姜去皮切片；红枣去核。

3. 将处理好的羊肉、当归、生姜、红枣、枸杞放入砂锅中加入适量料酒大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时至羊肉熟烂。

4. 加入适量盐和胡椒粉调味即可。

- 功效：羊肉性温热能补肾壮阳、温中暖胃；当归补血活血；生姜散寒止痛。

此汤具有温中补血、调经散寒的功效尤其适合女性冬季养生可改善虚寒性痛经、手脚冰凉等症状。

- 注意事项：发热、咽喉肿痛、牙痛等实热证患者不宜食用；羊肉不宜与南瓜、茶同食。

二、山药栗子粥 - 食材准备：山药 200 克、栗子 100 克、大米 100 克、冰糖适量。

- 做法步骤： 1. 山药去皮洗净切成小块；栗子去皮；大米淘洗干净。

2. 将大米、栗子放入锅中加入适量清水大火煮开后转小火煮至米烂栗子熟。

3. 加入山药块继续煮 15 - 20 分钟至山药熟透。

4. 放入适量冰糖调味搅拌均匀即可。

- 功效：山药健脾益胃、滋肾益精；栗子补肾强筋、健脾养胃。

这款粥能健脾补肾、益气温阳可增强脾胃功能提高身体的消化吸收能力为身体补充能量。

- 注意事项：山药有收涩作用大便干结者不宜多食；栗子含糖量较高糖尿病患者应慎食。

三、胡萝卜炖牛腩 - 食材准备：牛腩 500 克、胡萝卜 2 根、洋葱 1 个、土豆 1 个、姜片适量、蒜片适量、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、冰糖适量。

- 做法步骤： 1. 牛腩切块冷水浸泡 1 小时泡出血水后捞出冷水下锅加入姜片、料酒焯水去腥捞出沥干水分。

2. 胡萝卜、土豆去皮切块洋葱切块。

3. 锅中倒油油热后放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶炒香加入牛腩翻炒至表面微黄。

4. 倒入适量生抽、老抽翻炒均匀上色后加入适量清水放入冰糖大火煮开后转小火炖煮 1 小时。

5. 加入胡萝卜、土豆、洋葱继续炖煮 30 - 40 分钟至蔬菜和牛腩熟透最后根据口味加入适量盐调味。

- 功效：牛腩富含蛋白质、氨基酸等营养成分能补中益气、滋养脾胃；胡萝卜富含维生素 A可保护视力、增强免疫力；土豆和洋葱含有丰富的膳食纤维与维生素。

此菜具有健脾养胃、强筋健骨、滋补身体的作用。

- 注意事项：牛腩脂肪含量较高肥胖、高血脂人群应适量食用；炖煮时水量要一次加足中途尽量不再加水以免影响口感。

四、红枣桂圆乌鸡汤 - 食材准备：乌鸡 1 只、红枣 10 颗、桂圆肉 20 克、枸杞 10 克、党参 15 克、黄芪 15 克、生姜 3 片、盐适量。

- 做法步骤： 1. 乌鸡宰杀后处理干净切成大块冷水下锅加入姜片焯水去腥捞出沥干。

2. 红枣去核党参、黄芪洗净切段。

3. 将乌鸡、红枣、桂圆肉、枸杞、党参、黄芪放入炖盅内加入适量清水。

4. 盖上炖盅盖子放入蒸锅中隔水炖煮 2 - 3 小时至鸡肉熟烂加入适量盐调味。

- 功效：乌鸡滋阴清热、补肝益肾；红枣、桂圆肉养血安神；党参、黄芪补气固表。

该汤能益气养血、滋阴养颜适合冬季气血不足、面色萎黄、失眠多梦之人食用。

- 注意事项：感冒发热、湿热内盛者不宜食用；乌鸡不宜与鲫鱼、兔肉同食。

五、黑芝麻核桃糊 - 食材准备：黑芝麻 100 克、核桃 50 克、糯米 50 克、冰糖适量。

- 做法步骤： 1. 黑芝麻炒熟用擀面杖擀碎；核桃去壳取仁炒熟切碎；糯米洗净浸泡 2 小时。

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